休日の仕込み
2019-08-23
種麹と乾燥そら豆から麹菌を2日かけて育て、ただいま豆板醤を手作り中。 菌を育てる過程で、温度がとても大切なのですが、ヨーグルトメーカー等を使っても菌が育つ中で熱を菌自体が発するので、こちらにある備品では、外温を管理しても […]
8月22日のお知らせ
2019-08-21
毎週木曜日のランチタイムは、コース(前日までの要予約)のみのご用意とさせていただいておりますが、明日8月22日は、お客様のご要望により、13時まで臨時でセットメニューのご用意をいたしております。 ひっそりとセットメニュー […]
ご提供中のディナーコースは来週まで
2019-08-17
今ご提供中のコース、お盆明けに更新…と思っていたのですが、食材がうまく入らないお盆期間。試作も全然間に合いませんでした😭来週いっぱいは今のコースでのご提供になります。コースの更新をお待ちのお客様ごめんなさい! 写真は、デ […]
鳳凰
2019-08-09
先日のお祝い 鳳凰 鳳凰はとても縁起の良い動物の一つ。 中国では平和な時代に、人の性格を見定めて、良心のある、親切な人を祝福しにくるという言い伝えがあるそう。 鳳凰の鳳が男性を表し、凰が女性を表していることから、つがいを […]