辛さマイルドな水煮牛肉
2019-07-11
今週から更新したコースでご提供中の水煮牛肉(すいじゅうにゅうろう)、牛肉の唐辛子煮込み、、胡桃茶家風です。 水煮牛肉は、四川料理の一つで、牛肉や野菜を唐辛子や花椒をたっぷり使い煮込んだ料理。 実はうちのシェフは、辛味の強 […]
ディナーメニュー更新しました
2019-07-10
本日7月10日のランチタイムは、13時からのご予約を多く頂いております為、13時以降お席のご案内がわずかです。ご来店の際は、お席のお問合せを頂けますと確実です。 どうぞよろしくお願い申し上げます。 さて、ディナーコースメ […]
青山椒
2019-07-06
今年も沢山、大好きな香りが届きました。 毎年会津の友人が送ってくれる山椒。 山椒が届いたら、これもやってみようと一年間考えてきたソースがいくつかあるので、首を長くしてこの季節がくるのを待ち望んでいました。 私達にとっては […]
鶏モモの塩釜焼き
2019-06-25
ディナーコースでご提供中の鶏肉の塩釜焼き 新生姜のソース 季節野菜の中華風天ぷら添え 鶏肉自体は、自家製塩麹で下味を入れ、蓮の葉に包み、塩釜にして、高温で焼き上げたシンプルな一皿です。 新生姜は、柔らかく辛さも穏やかなの […]